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Pädagogische Hochschule Tirol Pädagogische Hochschule Tirol

Michael Zechmann Michael Zechmann

920013

726BEH12BA
(Pädagogische Hochschule Tirol)

PS Gemeinschaftsverpflegung

PS 1

1

Deutsch

• Referenzwerte kennen und anwenden • Rahmenbedingungen der GMV verstehen (Hygiene, Allergene) • Ökologische und ökonomische Aspekte und Dimensionen der GMV analysieren • Bewerten von GMV-Systemen anhand von „best-practice Beispielen“ und Gestaltungsmöglichkeiten aufzeigen. Kenntnisse über die aktuellen Anforderungen.

qualitative und quantitative Maßnahmen in der Gemeinschaftsverpflegung, Dimensionen der GMV, alternative Kostformen und Trends, Best-practice Beispiele im DACH-Raum.

Ausarbeitung von Fragestellungen, Mitarbeit und Diskussion im PS zu inhaltlichen Schwerpunkten. Beurteilung auf Basis „LV mit prüfungsimmanenten Charakter“!

Teilnahme am PS, Mitarbeit, Bewertung von Aufgabenstellungen. Mündliche und schriftliche Präsentation von Fragestellungen.

Kofranyi, Wirths: Einführung in die Ernährungslehre. Umschau Verlag

Grundlagen der Ernährungswissenschaft (Makro- Mikronährstoffe, Empfehlungen)