920093 PS Gemeinschaftsverpflegung

Sommersemester 2024 | Stand: 22.05.2023 | LV auf Merkliste setzen

E Diese Lehrveranstaltung wird im Rahmen eines gemeinsamen Studiums von einer anderen Bildungseinrichtung angeboten

Institut:

Pädagogische Hochschule Tirol

Lektor/in/n/en:

Dr. Mag. Birgit Wild

LV-Nummer:

920093

Externe LV-Nummer:

726BEH12BB
(Pädagogische Hochschule Tirol)

Titel:

PS Gemeinschaftsverpflegung

Typ/Stunden:

PS 1

ECTS-AP:

Unterrichtssprache:

Deutsch

Lernergebnis:

• Referenzwerte kennen und anwenden • Rahmenbedingungen der GMV verstehen (Hygiene, Allergene) • Ökologische und ökonomische Aspekte und Dimensionen der GMV analysieren • Bewerten von GMV-Systemen anhand von „best-practice Beispielen“ und Gestaltungsmöglichkeiten aufzeigen. Kenntnisse über die aktuellen Anforderungen.

Inhalt:

qualitative und quantitative Maßnahmen in der Gemeinschaftsverpflegung, Dimensionen der GMV, alternative Kostformen und Trends, Best-practice Beispiele im DACH-Raum.

Methoden:

Ausarbeitung von Arbeitsaufträgen und Fragestellungen, Mitarbeit und Diskussion im PS zu inhaltlichen Schwerpunkten. Mündliche Präsentation von Projekten, Beurteilung auf Basis „LV mit prüfungsimmanenten Charakter“!

Prüfungsmodus:

Teilnahme am PS, Mitarbeit, Bewertung von Aufgabenstellungen. Mündliche und schriftliche Präsentation von Fragestellungen.

Literatur:

Kofranyi, Wirths: Einführung in die Ernährungslehre. Umschau Verlag

Voraussetzungen:

Grundlagen der Ernährungswissenschaft (Makro- Mikronährstoffe, Empfehlungen)

OLAT:

https://lms.uibk.ac.at/url/RepositoryEntry/5607129761

Link:

https://www.ph-online.ac.at/pht/wbLv.wbShowLVDetailExternal?pStpSpNr=314057

LV-Details - Pädagogische Hochschule Tirol:

https://www.ph-online.ac.at/pht/ee/ui/ca2/app/desktop/#/slc.tm.cp/student/courses/314057?$scrollTo=toc_overview